La pomme de terre est arrivée assez tôt en Asie de l’Est après sa «découverte» par les Européens. Au début du XVIIe siècle, c’était une délicatesse à la table de l’empereur chinois. Dans de nombreuses régions, il a dépassé le riz car sa culture ne nécessite pas autant d’eau et de terres, en particulier dans les régions nordiques et / ou plus sèches.

La pomme de terre est arrivée dans la péninsule coréenne probablement par la Chine. Pendant la Seconde Guerre mondiale, il est devenu une source principale de nourriture car la Corée occupée devait envoyer du riz au Japon. Aujourd’hui encore, la République démocratique populaire de Corée est l’un des principaux producteurs de pommes de terre d’Asie. En Corée du Sud, le Gamja Jorim (ou pommes de terre braisées) est devenu un plat d’accompagnement classique, souvent emballé dans des boîtes à lunch. Curieusement, il est souvent servi… avec du riz.

Ingrédients :

• 500gr / 18 onces de pommes de terre grelottes (rouges ou blanches), avec la peau
• 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 tasse / 250 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de miel (ou votre choix de sirop sucré)
• 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
• 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Sauce braisée:

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vin de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre brun

Recette :

Soit vous coupez les pommes de terre en petits cubes, soit vous les coupez en deux, c’est à vous de décider. Faites revenir les pommes de terre à feu vif, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites. Ajouter l’oignon et cuire quelques minutes puis ajouter l’ail, le miel, la sauce soja, le sucre brun et l’eau.

Baisser le feu à moyen et laisser mijoter environ 5 minutes si vous coupez les pommes de terre en cubes, 10 minutes si vous avez utilisé des moitiés. La sauce doit être épaisse. Remuer de temps en temps.

Réduisez à feu doux et ajoutez le miel, l’huile de sésame et les graines de sésame. Laissez-le cuire pendant 5 minutes (ou 10 pour les demi-pommes de terre) cependant, vérifiez si elles sont bien cuites, cela pourrait ne pas prendre autant de temps. Remuez souvent. Les pommes de terre doivent être enrobées de sauce collante.

Une fois cuites, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Bon appétit !

http://crazykoreancooking.com/recipe/braised-potatoes-gamja-jorim